Japón· Akita · Yuzawa, Akita

Inaniwa udon

Name: Inaniwa udon
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 200 g inaniwa udon seco; 500 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; puerro picado; jengibre rallado

Fideos de trigo finos y secos, estirados a mano, servidos fríos con salsa de soja o en caldo caliente.

⏱️ Total25 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 5 min

Hierve el dashi con la soja y el mirin.
Cuece los fideos en abundante agua entre uno y tres minutos.
Enjuágalos en agua fría y escúrrelos.
Sirve los fideos con el caldo templado.
Añade puerro y jengibre.

Historia y tradición

Es una especialidad de Yuzawa, en Akita. Los fideos se estiran a mano en capas finas y se secan al aire frío. Según la tradición local, se elaboran desde el periodo Edo. Resultan lisos y algo planos. Se comen fríos con tsuyu o calientes en caldo.