Miso-katsu

Name: Miso-katsu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 chuletas de cerdo; harina; 1 huevo; panko; aceite; 3 cdas miso rojo; 2 cdas azúcar; 3 cdas mirin; 2 cdas sake; 300 g col

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Chuleta de cerdo empanada bañada en una salsa espesa de miso rojo hatcho.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 20 min

Corta los nervios de las chuletas, sazónalas y pásalas por harina, huevo y panko.
Fríe a 170 grados unos 6 minutos y escurre.
Hierve miso, azúcar, mirin y sake con 50 ml de agua unos 5 minutos hasta que espese.
Corta la chuleta en tiras y colócala sobre la col.
Baña con la salsa de miso.

Histoire et tradition

Nagoya es tierra de miso rojo oscuro, el hatcho, madurado largo tiempo en la zona de Okazaki. El miso katsu combina la chuleta de tradición occidental con esta salsa dulce, intensa y algo amarga. Se sirve con col fina y es plato obligado en cualquier visita gastronómica a la ciudad.