Miso katsu

Name: Miso katsu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 chuletas de cerdo; harina; 1 huevo; panko; aceite; 3 cdas miso rojo; 2 cdas azúcar; 3 cdas mirin; 2 cdas sake; 300 g col

También: Chuleta con salsa de miso

Chuleta de cerdo empanada bañada en una salsa espesa de miso rojo hatcho.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Corta los nervios de las chuletas, sazónalas y pásalas por harina, huevo y panko.
Fríe a 170 grados unos 6 minutos y escurre.
Hierve miso, azúcar, mirin y sake con 50 ml de agua unos 5 minutos hasta que espese.
Corta la chuleta en tiras y colócala sobre la col.
Baña con la salsa de miso.

Historia y tradición

Nagoya es tierra de miso rojo oscuro, el hatcho, madurado largo tiempo en la zona de Okazaki. El miso katsu combina la chuleta de tradición occidental con esta salsa dulce, intensa y algo amarga. Se sirve con col fina y es plato obligado en cualquier visita gastronómica a la ciudad.