Barbade· Parroquia de Saint Michael · Bridgetown

Pudding and souse

Name: Pudding and souse
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Barbade
Ingredients: 1 kg cerdo en trozos; 4 limas; 1 pepino; 1 cebolla; 1 pimienta scotch bonnet; 1 kg boniato; tomillo; sal

Aussi : Pudding y souse

Cerdo en escabeche de lima con pepino y cebolla, acompañado de boniato relleno de especias.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 2 h 30 min

Hierve el cerdo con sal hasta que esté tierno.
Escúrrelo y déjalo enfriar.
Macera en zumo de lima con pepino, cebolla y pimienta.
Cuece el boniato rallado con especias y tomillo.
Sirve el souse frío con el pudding caliente.

Histoire et tradition

Es la comida de los sábados en Barbados, vendida en puestos y bares en todo el país. El souse de cerdo se macera con lima, pepino, cebolla y pimienta. El pudding es boniato relleno de condimentos, cocido al vapor.

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Ingrédients

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