Ragi mudde

Name: Ragi mudde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 200 g harina de ragi; 500 ml agua; 1 pizca sal; 1 cdta ghee; saaru para acompañar

Bolas de mijo ragi cocido y amasado, que se tragan sin masticar con un guiso picante.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 20 min

Hierve el agua con sal.
Añade la harina de golpe y baja el fuego.
Remueve con un palo de madera hasta que no queden grumos.
Cocina tapado 5 minutos.
Con las manos mojadas, forma bolas lisas y sirve con saaru.

Histoire et tradition

El ragi mudde es la comida básica de las zonas rurales del sur de Karnataka, en especial Mandya y Mysuru. La harina de mijo se cuece con agua y se amasa hasta formar una bola lisa. Se acompaña con saaru, un caldo de lentejas picante, o con curry de pollo.