Ragi mudde

Name: Ragi mudde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 200 g harina de ragi; 500 ml agua; 1 pizca sal; 1 cdta ghee; saaru para acompañar

Bolas de mijo ragi cocido y amasado, que se tragan sin masticar con un guiso picante.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 20 min

Hierve el agua con sal.
Añade la harina de golpe y baja el fuego.
Remueve con un palo de madera hasta que no queden grumos.
Cocina tapado 5 minutos.
Con las manos mojadas, forma bolas lisas y sirve con saaru.

Historia y tradición

El ragi mudde es la comida básica de las zonas rurales del sur de Karnataka, en especial Mandya y Mysuru. La harina de mijo se cuece con agua y se amasa hasta formar una bola lisa. Se acompaña con saaru, un caldo de lentejas picante, o con curry de pollo.