Ragi mudde
Bolas de mijo ragi cocido y amasado, que se tragan sin masticar con un guiso picante.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 20 min
- Hierve el agua con sal.
- Añade la harina de golpe y baja el fuego.
- Remueve con un palo de madera hasta que no queden grumos.
- Cocina tapado 5 minutos.
- Con las manos mojadas, forma bolas lisas y sirve con saaru.
History and tradition
El ragi mudde es la comida básica de las zonas rurales del sur de Karnataka, en especial Mandya y Mysuru. La harina de mijo se cuece con agua y se amasa hasta formar una bola lisa. Se acompaña con saaru, un caldo de lentejas picante, o con curry de pollo.
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