Salt potatoes

Name: Salt potatoes
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 kg patatas pequeñas; 250 g sal; 1.5 l agua; 80 g mantequilla; perejil

Patatas pequeñas hervidas en agua muy salada, que forman una costra blanca, y se sirven con mantequilla.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 5 min · Cuisson 25 min

Lava las patatas sin pelar.
Hierve el agua con toda la sal hasta disolverla.
Añade las patatas y cuece 20–25 minutos.
Escurre y deja secar sin aclarar para formar la costra.
Sirve con mantequilla derretida.

Histoire et tradition

Las salt potatoes son un clásico del norte del estado de Nueva York. Se atribuyen a los trabajadores irlandeses de las salinas de Syracuse, que cocían patatas pequeñas en agua salada. La concentración de sal crea una película cristalina y una textura cremosa. Se sirven en pícnics con mantequilla derretida.