Caldosa

Name: Caldosa
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 20 porzioni
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 500 g yuca; 500 g boniato; 500 g malanga; 3 mazorcas de maíz; 3 plátanos; 300 g calabaza; 2 cebollas; sal

Caldo de verduras, tubérculos y carnes cocido en una gran olla comunitaria.

⏱️ Totale3 h
📊 DifficoltàMedia
🍲 TipoZuppa o stufato
📜 EpocaXX secolo

🎉 Feste 🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 2 h

Cuece el cerdo en agua con sal 1 hora.
Añade el maíz troceado.
Incorpora yuca, malanga y boniato.
Agrega plátanos y calabaza.
Cuece hasta que el caldo espese.

Storia e tradizione

Es un guiso colectivo que se prepara en las celebraciones de los barrios cubanos, con carne, plátano, yuca, boniato, malanga, maíz y calabaza. Se cocina con leña en una olla grande y se reparte a vecinos.