Caldosa

Name: Caldosa
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 20 porções
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 500 g yuca; 500 g boniato; 500 g malanga; 3 mazorcas de maíz; 3 plátanos; 300 g calabaza; 2 cebollas; sal

Caldo de verduras, tubérculos y carnes cocido en una gran olla comunitaria.

⏱️ Total3 h
📊 DificuldadeMédia
🍲 TipoSopa ou guisado
📜 ÉpocaSéculo XX

🎉 Festas 🍽️ Almoço 🌾 Sem glúten 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 2 h

Cuece el cerdo en agua con sal 1 hora.
Añade el maíz troceado.
Incorpora yuca, malanga y boniato.
Agrega plátanos y calabaza.
Cuece hasta que el caldo espese.

História e tradição

Es un guiso colectivo que se prepara en las celebraciones de los barrios cubanos, con carne, plátano, yuca, boniato, malanga, maíz y calabaza. Se cocina con leña en una olla grande y se reparte a vecinos.