Caldosa

Name: Caldosa
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 20 servings
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 500 g yuca; 500 g boniato; 500 g malanga; 3 mazorcas de maíz; 3 plátanos; 300 g calabaza; 2 cebollas; sal

Caldo de verduras, tubérculos y carnes cocido en una gran olla comunitaria.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era20th century

🎉 Festivities 🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 1 h · Cooking 2 h

Cuece el cerdo en agua con sal 1 hora.
Añade el maíz troceado.
Incorpora yuca, malanga y boniato.
Agrega plátanos y calabaza.
Cuece hasta que el caldo espese.

History and tradition

Es un guiso colectivo que se prepara en las celebraciones de los barrios cubanos, con carne, plátano, yuca, boniato, malanga, maíz y calabaza. Se cocina con leña en una olla grande y se reparte a vecinos.

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Ingredients

Method

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