Caldosa

Name: Caldosa
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 20 raciones
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1 kg carne de cerdo; 500 g yuca; 500 g boniato; 500 g malanga; 3 mazorcas de maíz; 3 plátanos; 300 g calabaza; 2 cebollas; sal

Caldo de verduras, tubérculos y carnes cocido en una gran olla comunitaria.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

🎉 Fiestas 🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 2 h

Cuece el cerdo en agua con sal 1 hora.
Añade el maíz troceado.
Incorpora yuca, malanga y boniato.
Agrega plátanos y calabaza.
Cuece hasta que el caldo espese.

Historia y tradición

Es un guiso colectivo que se prepara en las celebraciones de los barrios cubanos, con carne, plátano, yuca, boniato, malanga, maíz y calabaza. Se cocina con leña en una olla grande y se reparte a vecinos.