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Dicesia
Fotografia di Coq au vin
Breville USA · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
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Francia· Borgoña-Franco Condado · Borgoña

Coq au vin

Anche: Gallo al vino

Pollo estofado en vino tinto con panceta, cebollitas y champiñones.

  • ⏱️ Totale3 h
  • 📊 DifficoltàMedia
  • 🍖 TipoPiatto principale
  • 📜 EpocaMedievale

🍽️ Pranzo 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 2 h 30 min

  1. Dora la panceta y el pollo.
  2. Flambea con coñac.
  3. Añade verduras, ajo, vino y hierbas.
  4. Cuece tapado 1 hora y media.
  5. Saltea champiñones y cebollitas y añade al final.
  6. Liga la salsa con mantequilla y harina.

Storia e tradizione

Plato campesino de Borgoña que sirve para ablandar gallos viejos. La leyenda lo atribuye a un banquete de César, pero la receta actual es del siglo XIX. Se hace con vino tinto de la zona y se acompaña de patatas o pasta.

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