Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 servings
Cuisine: France
Ingredients: 1 pollo troceado; 750 ml vino tinto; 150 g panceta; 12 cebollitas; 250 g champiñones; 2 zanahorias; 2 dientes ajo; bouquet garni; 50 ml coñac; harina; mantequilla

Also: Gallo al vino

Pollo estofado en vino tinto con panceta, cebollitas y champiñones.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min

Dora la panceta y el pollo.
Flambea con coñac.
Añade verduras, ajo, vino y hierbas.
Cuece tapado 1 hora y media.
Saltea champiñones y cebollitas y añade al final.
Liga la salsa con mantequilla y harina.

History and tradition

Plato campesino de Borgoña que sirve para ablandar gallos viejos. La leyenda lo atribuye a un banquete de César, pero la receta actual es del siglo XIX. Se hace con vino tinto de la zona y se acompaña de patatas o pasta.

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Ingredients

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