Francia· Borgoña-Franco Condado · Borgoña
Coq au vin
También: Gallo al vino
Pollo estofado en vino tinto con panceta, cebollitas y champiñones.
- ⏱️ Total3 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min
- Dora la panceta y el pollo.
- Flambea con coñac.
- Añade verduras, ajo, vino y hierbas.
- Cuece tapado 1 hora y media.
- Saltea champiñones y cebollitas y añade al final.
- Liga la salsa con mantequilla y harina.
Historia y tradición
Plato campesino de Borgoña que sirve para ablandar gallos viejos. La leyenda lo atribuye a un banquete de César, pero la receta actual es del siglo XIX. Se hace con vino tinto de la zona y se acompaña de patatas o pasta.
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