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Fotografía de Bœuf bourguignon
Arnaud 25 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
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Francia· Borgoña-Franco Condado · Borgoña

Bœuf bourguignon

Ternera estofada en vino tinto de Borgoña con panceta, cebollitas y champiñones.

  • ⏱️ Total11 h
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍖 TipoPlato principal
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 3 h

  1. Marina la carne en el vino con zanahoria, cebolla y hierbas toda la noche.
  2. Escurre y dora la carne; espolvorea la harina.
  3. Añade el vino de la marinada y cuece 3 horas a fuego mínimo.
  4. Saltea panceta, cebollitas y champiñones.
  5. Incorpóralos al final y sirve con patatas o pasta.

Historia y tradición

Plato campesino de Borgoña popularizado en el siglo XX por Escoffier y Julia Child.

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