Francia· Borgoña-Franco Condado · Borgoña

Huevos en meurette

Name: Huevos en meurette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 huevos; 400 ml vino tinto; 100 g tocino; 2 cebollas; champiñones; ajo; mantequilla; pan

También: Œufs en meurette

Huevos escalfados en salsa de vino tinto con tocino, cebolla y champiñones.

⏱️ Total50 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 30 min

Rehoga el tocino y la cebolla.
Añade el vino y reduce.
Escalfa los huevos.
Liga la salsa con mantequilla.
Sirve sobre pan frito.

Historia y tradición

Entrante clásico de la cocina borgoñona, en que los huevos escalfados se sirven en una salsa de vino tinto con tocino y cebollitas, sobre pan frito. La meurette es una salsa tradicional que se usa también para el pescado de río. Es plato de las bodegas de Borgoña.