France· Borgoña-Franco Condado · Borgoña

Huevos en meurette

Name: Huevos en meurette
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: France
Ingredients: 4 huevos; 400 ml vino tinto; 100 g tocino; 2 cebollas; champiñones; ajo; mantequilla; pan

Also: Œufs en meurette

Huevos escalfados en salsa de vino tinto con tocino, cebolla y champiñones.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Rehoga el tocino y la cebolla.
Añade el vino y reduce.
Escalfa los huevos.
Liga la salsa con mantequilla.
Sirve sobre pan frito.

History and tradition

Entrante clásico de la cocina borgoñona, en que los huevos escalfados se sirven en una salsa de vino tinto con tocino y cebollitas, sobre pan frito. La meurette es una salsa tradicional que se usa también para el pescado de río. Es plato de las bodegas de Borgoña.

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Ingredients

Method

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