Bœuf bourguignon

Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 8 h
Cook time: 3 h
Total time: 11 h
Yield: 6 servings
Cuisine: France
Ingredients: 1.5 kg aguja de ternera; 750 ml vino tinto de Borgoña; 200 g panceta; 200 g cebollitas; 250 g champiñones; 2 zanahorias; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 bouquet garni; 2 cdas harina; sal y pimienta

Beef braised in red Burgundy wine with bacon, pearl onions and mushrooms.

⏱️ Total11 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 8 h · Cooking 3 h

Marina la carne en el vino con zanahoria, cebolla y hierbas toda la noche.
Escurre y dora la carne; espolvorea la harina.
Añade el vino de la marinada y cuece 3 horas a fuego mínimo.
Saltea panceta, cebollitas y champiñones.
Incorpóralos al final y sirve con patatas o pasta.

History and tradition

Plato campesino de Borgoña popularizado en el siglo XX por Escoffier y Julia Child.

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Ingredients

Method

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