Eshabwe

Name: Eshabwe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Uganda
Ingredients: 200 g ghee de vaca; 2 cdas sal mineral molida (ebishera); 250 ml agua caliente; matoke o boniato cocido para acompañar

Anche: Ghee salsa de Ankole

Salsa untuosa de ghee emulsionado con agua caliente y sal mineral, símbolo de hospitalidad entre los banyankole.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàMedia
🌶️ TipoSalsa o condimento
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🎉 Feste 🥕 Vegetariana 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

200 g ghee de vaca
2 cdas sal mineral molida (ebishera)
250 ml agua caliente
matoke o boniato cocido para acompañar

Preparazione

Preparazione 15 min · Cottura 15 min

Disuelve la sal mineral en el agua caliente y deja que se asiente.
Cuela el agua salada para quitar impurezas.
Funde el ghee en una olla a fuego muy suave sin que humee.
Vierte el agua salada poco a poco sobre el ghee mientras bates con una cuchara de madera.
Sigue batiendo hasta que la mezcla emulsione y quede cremosa.
Sirve tibia sobre matoke, boniato o alubias.

Storia e tradizione

El eshabwe es una salsa tradicional de Ankole, que se prepara mezclando ghee caliente con sal de lago y agua tibia. Se sirve en bodas y ceremonias, y se acompaña de matoke o boniato. Es un símbolo de hospitalidad.

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