Eshabwe
También: Ghee salsa de Ankole
Salsa untuosa de ghee emulsionado con agua caliente y sal mineral, símbolo de hospitalidad entre los banyankole.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🌶️ TipoSalsa o condimento
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 15 min · Cocción 15 min
- Disuelve la sal mineral en el agua caliente y deja que se asiente.
- Cuela el agua salada para quitar impurezas.
- Funde el ghee en una olla a fuego muy suave sin que humee.
- Vierte el agua salada poco a poco sobre el ghee mientras bates con una cuchara de madera.
- Sigue batiendo hasta que la mezcla emulsione y quede cremosa.
- Sirve tibia sobre matoke, boniato o alubias.
Historia y tradición
El eshabwe es una salsa tradicional de Ankole, que se prepara mezclando ghee caliente con sal de lago y agua tibia. Se sirve en bodas y ceremonias, y se acompaña de matoke o boniato. Es un símbolo de hospitalidad.
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