Sombe
Anche: Hojas de mandioca machacadas
Hojas de mandioca machacadas y cocidas con aceite de palma, pescado y cacahuete.
- ⏱️ Totale2 h
- 📊 DifficoltàMedia
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaAntichità
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 30 min · Cottura 1 h 30 min
- Lava las hojas de mandioca y májalas en un mortero o tritúralas groseramente.
- Hiérvelas en agua durante 40 minutos y escúrrelas.
- Sofríe la cebolla en el aceite de palma.
- Añade las hojas, el pescado ahumado desmenuzado y 200 ml de agua.
- Cuece a fuego lento 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- Incorpora la pasta de cacahuete, sazona y cuece 10 minutos más.
Storia e tradizione
El sombe es un guiso de hojas de mandioca machacadas, extendido por África central y oriental, y en Uganda propio de Buganda y del oeste. Las hojas se pican, se cuecen largo tiempo para eliminar su amargor y se enriquecen con aceite de palma, cacahuete y pescado ahumado. Se sirve con posho, matoke o arroz.
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