Malabar biryani

Name: Malabar biryani
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 500 g arroz kaima; 1 kg pollo; 4 cebollas; 3 tomates; jengibre y ajo; yogur; garam masala; cilantro y menta; pasas y anacardos; ghee; sal

Anche: Thalassery biryani

Biryani de pollo con arroz de grano corto kaima, especias suaves, fritura de cebolla y ghee.

⏱️ Totale2 h
📊 DifficoltàDifficile
🍚 TipoRiso o pasta
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🎉 Feste 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 1 h · Cottura 1 h

Fríe la cebolla en ghee hasta dorar.
Cocina el pollo con tomate, jengibre, ajo, yogur y especias.
Cuece el arroz en agua con especias al 70 %.
Alterna capas de pollo, arroz, cebolla frita y hierbas.
Sella la olla y cuece a fuego bajo 25 minutos.

Storia e tradizione

La Thalassery biryani es el plato festivo de la comunidad mapila de Malabar. Se usa arroz kaima, de grano pequeño y aromático, y se cocina en capas con pollo en masala, cebolla frita, frutos secos y ghee. Menos picante que otras biryanis, se sirve con raita y encurtido.