Malabar biryani
Также: Thalassery biryani
Biryani de pollo con arroz de grano corto kaima, especias suaves, fritura de cebolla y ghee.
- ⏱️ Всего2 h
- 📊 СложностьСложно
- 🍚 ТипРис или паста
- 📜 ЭпохаXVI–XVIII века
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h · Готовка 1 h
- Fríe la cebolla en ghee hasta dorar.
- Cocina el pollo con tomate, jengibre, ajo, yogur y especias.
- Cuece el arroz en agua con especias al 70 %.
- Alterna capas de pollo, arroz, cebolla frita y hierbas.
- Sella la olla y cuece a fuego bajo 25 minutos.
История и традиции
La Thalassery biryani es el plato festivo de la comunidad mapila de Malabar. Se usa arroz kaima, de grano pequeño y aromático, y se cocina en capas con pollo en masala, cebolla frita, frutos secos y ghee. Menos picante que otras biryanis, se sirve con raita y encurtido.
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