Malabar matthi curry
Также: Curry de sardinas de Malabar
Sardinas en un curry rojo de coco, chile y kokum, cocidas en cazuela de barro.
- ⏱️ Всего45 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаАнтичность
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 25 min
- Limpia las sardinas.
- Mezcla chile, cúrcuma, jengibre y ajo con agua.
- Cuece la pasta con la cebolla y kudampuli.
- Añade el pescado y cuece 15 minutos sin remover.
- Termina con aceite de coco y hojas de curry.
История и традиции
Las sardinas son pescado de uso diario en la costa de Malabar, en Kerala. El curry lleva chile de Kashmiri, kudampuli o tamarindo de Malabar y leche de coco. Se cocina en una olla de barro, y se dice que mejora al día siguiente. Se sirve con arroz o tapioca.
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