Malabar matthi curry

Name: Malabar matthi curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 500 g sardinas; 1 cdta cúrcuma; 2 cdas chile de Kashmiri; 1 trozo kudampuli; 1 cebolla; jengibre y ajo; hojas de curry; aceite de coco; sal

También: Curry de sardinas de Malabar

Sardinas en un curry rojo de coco, chile y kokum, cocidas en cazuela de barro.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 25 min

Limpia las sardinas.
Mezcla chile, cúrcuma, jengibre y ajo con agua.
Cuece la pasta con la cebolla y kudampuli.
Añade el pescado y cuece 15 minutos sin remover.
Termina con aceite de coco y hojas de curry.

Historia y tradición

Las sardinas son pescado de uso diario en la costa de Malabar, en Kerala. El curry lleva chile de Kashmiri, kudampuli o tamarindo de Malabar y leche de coco. Se cocina en una olla de barro, y se dice que mejora al día siguiente. Se sirve con arroz o tapioca.