Malabar matthi curry
又名：Curry de sardinas de Malabar
Sardinas en un curry rojo de coco, chile y kokum, cocidas en cazuela de barro.
- ⏱️ 总计45 min
- 📊 难度中等
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代古代
食材
人份
做法
准备 20 min · 烹饪 25 min
- Limpia las sardinas.
- Mezcla chile, cúrcuma, jengibre y ajo con agua.
- Cuece la pasta con la cebolla y kudampuli.
- Añade el pescado y cuece 15 minutos sin remover.
- Termina con aceite de coco y hojas de curry.
历史与传统
Las sardinas son pescado de uso diario en la costa de Malabar, en Kerala. El curry lleva chile de Kashmiri, kudampuli o tamarindo de Malabar y leche de coco. Se cocina en una olla de barro, y se dice que mejora al día siguiente. Se sirve con arroz o tapioca.
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