Malabar matthi curry

Name: Malabar matthi curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: India
Ingredients: 500 g sardinas; 1 cdta cúrcuma; 2 cdas chile de Kashmiri; 1 trozo kudampuli; 1 cebolla; jengibre y ajo; hojas de curry; aceite de coco; sal

Anche: Curry de sardinas de Malabar

Sardinas en un curry rojo de coco, chile y kokum, cocidas en cazuela de barro.

⏱️ Totale45 min
📊 DifficoltàMedia
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaAntichità

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 25 min

Limpia las sardinas.
Mezcla chile, cúrcuma, jengibre y ajo con agua.
Cuece la pasta con la cebolla y kudampuli.
Añade el pescado y cuece 15 minutos sin remover.
Termina con aceite de coco y hojas de curry.

Storia e tradizione

Las sardinas son pescado de uso diario en la costa de Malabar, en Kerala. El curry lleva chile de Kashmiri, kudampuli o tamarindo de Malabar y leche de coco. Se cocina en una olla de barro, y se dice que mejora al día siguiente. Se sirve con arroz o tapioca.