Uzbekistan· Andillán · Andiján
Mastava
Anche: Sopa uzbeka de arroz y verduras
Sopa espesa de arroz, cordero, tomate y verduras, perfumada con hierbas frescas.
- ⏱️ Totale1 h 10 min
- 📊 DifficoltàFacile
- 🍲 TipoZuppa o stufato
- 📜 EpocaMedievale
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 20 min · Cottura 50 min
- Dora el cordero en dados con la cebolla en el aceite.
- Añade las zanahorias y el tomate y rehoga 5 minutos.
- Cubre con el agua, sala y cuece 30 minutos a fuego medio.
- Incorpora patatas, pimiento y arroz lavado.
- Cuece otros 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- Sirve con eneldo picado y una cucharada de yogur.
Storia e tradizione
La mastava es una de las sopas uzbekas cotidianas, muy común en el valle de Fergana y en Taskent. A diferencia del plov, el arroz se cuece en abundante caldo hasta quedar casi blando. Suele servirse con un cucharón de yogur o kaymak por encima y pan recién hecho.
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