Mole poblano
Anche: Mole
Guiso de pollo o guajolote bañado en una salsa espesa de chiles, especias, frutos secos y chocolate.
- ⏱️ Totale4 h
- 📊 DifficoltàDifficile
- 🍖 TipoPiatto principale
- 📜 EpocaXVI–XVIII secolo
Ingredienti
porzioni
Preparazione
Preparazione 1 h 30 min · Cottura 2 h 30 min
- Cuece el pollo en agua con cebolla y sal y reserva el caldo.
- Tuesta y fríe por separado los chiles desvenados, los frutos secos, el ajonjolí y el plátano.
- Muele todo con el tomate, el ajo, la canela y caldo hasta obtener una pasta fina.
- Fríe la pasta en manteca 15 minutos removiendo.
- Agrega el chocolate y caldo y cocina a fuego bajo 45 minutos.
- Añade el pollo y calienta 15 minutos más; espolvorea ajonjolí.
Storia e tradizione
El mole poblano reúne ingredientes americanos y europeos: chiles, cacahuate, ajonjolí, canela y chocolate. La tradición lo vincula a los conventos poblanos de la época virreinal, aunque su origen exacto es incierto. Es plato de bodas, bautizos y fiestas patronales y se sirve con arroz y tortillas.
Commenti (0)
Accedi per commentare.