地図を読み込み中…

Mole poblano

Name: Mole poblano
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 10人分
Cuisine: メキシコ
Ingredients: 1 pavo o 2 pollos en piezas; 6 chiles mulatos; 5 chiles anchos; 4 chiles pasilla; 100 g ajonjolí; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 rama canela; 80 g chocolate de mesa; 1 l caldo de pollo; manteca

別名：Mole

Guiso de pollo o guajolote bañado en una salsa espesa de chiles, especias, frutos secos y chocolate.

⏱️ 合計4 h
📊 難易度難しい
🍖 種類メイン料理
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🎉 お祝い・祭り 🔥 辛い

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 1 h 30 min・調理 2 h 30 min

Cuece el pollo en agua con cebolla y sal y reserva el caldo.
Tuesta y fríe por separado los chiles desvenados, los frutos secos, el ajonjolí y el plátano.
Muele todo con el tomate, el ajo, la canela y caldo hasta obtener una pasta fina.
Fríe la pasta en manteca 15 minutos removiendo.
Agrega el chocolate y caldo y cocina a fuego bajo 45 minutos.
Añade el pollo y calienta 15 minutos más; espolvorea ajonjolí.

歴史と伝統

El mole poblano reúne ingredientes americanos y europeos: chiles, cacahuate, ajonjolí, canela y chocolate. La tradición lo vincula a los conventos poblanos de la época virreinal, aunque su origen exacto es incierto. Es plato de bodas, bautizos y fiestas patronales y se sirve con arroz y tortillas.