チリ・レジェーノ
別名：Chile relleno
Chiles poblanos asados, rellenos de queso o carne, rebozados en huevo y fritos, servidos en caldillo de jitomate.
- ⏱️ 合計1 h 5 min
- 📊 難易度難しい
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 25 min
- Asa los chiles hasta ennegrecer, sudalos en bolsa, pélalos y desvénalos.
- Rellena con queso y cierra con palillos.
- Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas.
- Pasa los chiles por harina y por el huevo.
- Fríe en aceite caliente y sirve en caldillo de jitomate licuado con cebolla y ajo.
歴史と伝統
El chile relleno es un clásico de las mesas de Puebla y de todo México. El chile poblano se asa, se pela, se rellena de queso o picadillo, se pasa por harina y huevo batido y se fríe. Se sirve con caldillo de jitomate y arroz.
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