Chile relleno

Name: Chile relleno
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 4 chiles poblanos; 250 g queso Oaxaca; 3 huevos; 50 g harina; aceite; 4 jitomates; 0.5 cebolla; 1 diente ajo; sal

Aussi : Chile relleno

Chiles poblanos asados, rellenos de queso o carne, rebozados en huevo y fritos, servidos en caldillo de jitomate.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🥕 Végétarien 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 25 min

Asa los chiles hasta ennegrecer, sudalos en bolsa, pélalos y desvénalos.
Rellena con queso y cierra con palillos.
Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas.
Pasa los chiles por harina y por el huevo.
Fríe en aceite caliente y sirve en caldillo de jitomate licuado con cebolla y ajo.

Histoire et tradition

El chile relleno es un clásico de las mesas de Puebla y de todo México. El chile poblano se asa, se pela, se rellena de queso o picadillo, se pasa por harina y huevo batido y se fríe. Se sirve con caldillo de jitomate y arroz.