Rompope

Name: Rompope
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 1 l leche; 8 yemas de huevo; 200 g azúcar; 1 rama canela; 1 vaina de vainilla; 200 ml ron

Licor cremoso de leche, yema de huevo, azúcar y vainilla, tradicional de los conventos poblanos.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéFacile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🎉 Fêtes 🧁 Goûter 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 20 min

Hierve la leche con canela, vainilla y azúcar 10 minutos.
Bate las yemas en un bol.
Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
Devuelve al fuego bajo y cocina removiendo hasta que espese ligeramente.
Deja enfriar, agrega el ron, cuela y embotella.

Histoire et tradition

El rompope se atribuye a los conventos de Puebla en la época virreinal. Se prepara con yemas, leche, azúcar y vainilla, y se perfuma con ron o aguardiente. Se toma en copitas o se usa como salsa para postres.