Rompope

Name: Rompope
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 1 l leche; 8 yemas de huevo; 200 g azúcar; 1 rama canela; 1 vaina de vainilla; 200 ml ron

Licor cremoso de leche, yema de huevo, azúcar y vainilla, tradicional de los conventos poblanos.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🎉 Fiestas 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Hierve la leche con canela, vainilla y azúcar 10 minutos.
Bate las yemas en un bol.
Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de batir.
Devuelve al fuego bajo y cocina removiendo hasta que espese ligeramente.
Deja enfriar, agrega el ron, cuela y embotella.

Historia y tradición

El rompope se atribuye a los conventos de Puebla en la época virreinal. Se prepara con yemas, leche, azúcar y vainilla, y se perfuma con ron o aguardiente. Se toma en copitas o se usa como salsa para postres.