Chiles rellenos
También: Chile relleno
Chiles poblanos asados, rellenos de queso o carne, rebozados en huevo y fritos, servidos en caldillo de jitomate.
- ⏱️ Total1 h 5 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 25 min
- Asa los chiles hasta ennegrecer, sudalos en bolsa, pélalos y desvénalos.
- Rellena con queso y cierra con palillos.
- Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas.
- Pasa los chiles por harina y por el huevo.
- Fríe en aceite caliente y sirve en caldillo de jitomate licuado con cebolla y ajo.
Historia y tradición
El chile relleno es un clásico de las mesas de Puebla y de todo México. El chile poblano se asa, se pela, se rellena de queso o picadillo, se pasa por harina y huevo batido y se fríe. Se sirve con caldillo de jitomate y arroz.
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