Chile relleno

Name: Chile relleno
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 4 chiles poblanos; 250 g queso Oaxaca; 3 huevos; 50 g harina; aceite; 4 jitomates; 0.5 cebolla; 1 diente ajo; sal

Auch: Chile relleno

Chiles poblanos asados, rellenos de queso o carne, rebozados en huevo y fritos, servidos en caldillo de jitomate.

⏱️ Gesamt1 h 5 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche19. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🌙 Abendessen 🥕 Vegetarisch 🔥 Scharf

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Zubereitung

Zubereitung 40 min · Garzeit 25 min

Asa los chiles hasta ennegrecer, sudalos en bolsa, pélalos y desvénalos.
Rellena con queso y cierra con palillos.
Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas.
Pasa los chiles por harina y por el huevo.
Fríe en aceite caliente y sirve en caldillo de jitomate licuado con cebolla y ajo.

Geschichte und Tradition

El chile relleno es un clásico de las mesas de Puebla y de todo México. El chile poblano se asa, se pela, se rellena de queso o picadillo, se pasa por harina y huevo batido y se fríe. Se sirve con caldillo de jitomate y arroz.