Mole poblano

Name: Mole poblano
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 10 लोगों के लिए
Cuisine: मैक्सिको
Ingredients: 1 pavo o 2 pollos en piezas; 6 chiles mulatos; 5 chiles anchos; 4 chiles pasilla; 100 g ajonjolí; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 1 rama canela; 80 g chocolate de mesa; 1 l caldo de pollo; manteca

अन्य नाम: Mole

Guiso de pollo o guajolote bañado en una salsa espesa de chiles, especias, frutos secos y chocolate.

⏱️ कुल4 h
📊 कठिनाईकठिन
🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
📜 काल16वीं–18वीं सदी

🍽️ दोपहर का खाना 🎉 त्योहार 🔥 तीखा

+ मेरा रूप

विधि

तैयारी 1 h 30 min · पकाना 2 h 30 min

Cuece el pollo en agua con cebolla y sal y reserva el caldo.
Tuesta y fríe por separado los chiles desvenados, los frutos secos, el ajonjolí y el plátano.
Muele todo con el tomate, el ajo, la canela y caldo hasta obtener una pasta fina.
Fríe la pasta en manteca 15 minutos removiendo.
Agrega el chocolate y caldo y cocina a fuego bajo 45 minutos.
Añade el pollo y calienta 15 minutos más; espolvorea ajonjolí.

इतिहास और परंपरा

El mole poblano reúne ingredientes americanos y europeos: chiles, cacahuate, ajonjolí, canela y chocolate. La tradición lo vincula a los conventos poblanos de la época virreinal, aunque su origen exacto es incierto. Es plato de bodas, bautizos y fiestas patronales y se sirve con arroz y tortillas.