Mole poblano
Also: Mole
Guiso de pollo o guajolote bañado en una salsa espesa de chiles, especias, frutos secos y chocolate.
- ⏱️ Total4 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h 30 min · Cooking 2 h 30 min
- Cuece el pollo en agua con cebolla y sal y reserva el caldo.
- Tuesta y fríe por separado los chiles desvenados, los frutos secos, el ajonjolí y el plátano.
- Muele todo con el tomate, el ajo, la canela y caldo hasta obtener una pasta fina.
- Fríe la pasta en manteca 15 minutos removiendo.
- Agrega el chocolate y caldo y cocina a fuego bajo 45 minutos.
- Añade el pollo y calienta 15 minutos más; espolvorea ajonjolí.
History and tradition
El mole poblano reúne ingredientes americanos y europeos: chiles, cacahuate, ajonjolí, canela y chocolate. La tradición lo vincula a los conventos poblanos de la época virreinal, aunque su origen exacto es incierto. Es plato de bodas, bautizos y fiestas patronales y se sirve con arroz y tortillas.
Comments (0)
Log in to comment.