Cerdo estofado rojo de Shanghái

Name: Cerdo estofado rojo de Shanghái
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 中国
Ingredients: 600 g panceta; 3 cdas azúcar; 3 cdas soja; 2 cdas vino de arroz; 4 rodajas jengibre; 2 estrellas de anís; 2 cebolletas

別名：Hongshao rou

Panceta estofada con azúcar caramelizado, soja y vino de arroz, de color rojizo y brillo característico.

⏱️ 合計1 h 30 min
📊 難易度普通
🍖 種類メイン料理
📜 時代19世紀

🍽️ 昼食 🎉 お祝い・祭り 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 15 min・調理 1 h 15 min

Corta la panceta en cubos y escáldala.
Carameliza el azúcar con un poco de aceite.
Dora la carne.
Añade soja, vino, especias y agua.
Cuece tapado 1 hora y reduce.

歴史と伝統

Es un plato de la cocina de Shanghái y del este de China. El azúcar se carameliza al principio y da el color. Cuesta años dominar el equilibrio entre dulce y salado. Se sirve con arroz y huevos duros.