Cerdo estofado rojo de Shanghái

Name: Cerdo estofado rojo de Shanghái
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 600 g panceta; 3 cdas azúcar; 3 cdas soja; 2 cdas vino de arroz; 4 rodajas jengibre; 2 estrellas de anís; 2 cebolletas

Also: Hongshao rou

Panceta estofada con azúcar caramelizado, soja y vino de arroz, de color rojizo y brillo característico.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 1 h 15 min

Corta la panceta en cubos y escáldala.
Carameliza el azúcar con un poco de aceite.
Dora la carne.
Añade soja, vino, especias y agua.
Cuece tapado 1 hora y reduce.

History and tradition

Es un plato de la cocina de Shanghái y del este de China. El azúcar se carameliza al principio y da el color. Cuesta años dominar el equilibrio entre dulce y salado. Se sirve con arroz y huevos duros.

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Ingredients

Method

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