リベリア· Montserrado · Monrovia
Dumboy
別名：Fufu liberiano
Masa elástica de mandioca machacada, que se come con sopa de pimienta o salsa de palma.
- ⏱️ 合計1 h 10 min
- 📊 難易度普通
- 🍖 種類メイン料理
- 📜 時代古代以前・先住民の伝統
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 40 min
- Pela la mandioca y córtala en trozos.
- Hierve en agua con sal 30 minutos hasta que esté muy blanda.
- Escurre y pasa a un mortero grande.
- Machaca con la mano del mortero, mojándola, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas y sirve con una sopa.
歴史と伝統
El dumboy es el nombre liberiano del fufu: mandioca cocida y machacada hasta formar una masa suave y elástica. Se come con las manos, tomando un trozo, hundiendo el pulgar y mojándolo en sopas y guisos, sin masticar. Es uno de los alimentos más tradicionales del país y se sirve con sopa de pimienta, sopa de palma o salsa de hojas.
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