Liberia· Montserrado · Monrovia
Dumboy
También: Fufu liberiano
Masa elástica de mandioca machacada, que se come con sopa de pimienta o salsa de palma.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAncestral / prehispánica
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Pela la mandioca y córtala en trozos.
- Hierve en agua con sal 30 minutos hasta que esté muy blanda.
- Escurre y pasa a un mortero grande.
- Machaca con la mano del mortero, mojándola, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas y sirve con una sopa.
Historia y tradición
El dumboy es el nombre liberiano del fufu: mandioca cocida y machacada hasta formar una masa suave y elástica. Se come con las manos, tomando un trozo, hundiendo el pulgar y mojándolo en sopas y guisos, sin masticar. Es uno de los alimentos más tradicionales del país y se sirve con sopa de pimienta, sopa de palma o salsa de hojas.
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