Либерия· Montserrado · Monrovia
Dumboy
Также: Fufu liberiano
Masa elástica de mandioca machacada, que se come con sopa de pimienta o salsa de palma.
- ⏱️ Всего1 h 10 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 30 min · Готовка 40 min
- Pela la mandioca y córtala en trozos.
- Hierve en agua con sal 30 minutos hasta que esté muy blanda.
- Escurre y pasa a un mortero grande.
- Machaca con la mano del mortero, mojándola, hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Forma bolas y sirve con una sopa.
История и традиции
El dumboy es el nombre liberiano del fufu: mandioca cocida y machacada hasta formar una masa suave y elástica. Se come con las manos, tomando un trozo, hundiendo el pulgar y mojándolo en sopas y guisos, sin masticar. Es uno de los alimentos más tradicionales del país y se sirve con sopa de pimienta, sopa de palma o salsa de hojas.
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