日本· Yamaguchi · Shimonoseki, Yamaguchi
Fugu tessa
別名：Sashimi de pez globo
Lonchas translúcidas de pez globo, servidas en un plato de patrón que se transparenta, con ponzu y cebolleta.
- ⏱️ 合計40 min
- 📊 難易度難しい
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 40 min・調理 0 min
- Compra el pescado ya limpio y certificado.
- Corta lonchas muy finas en diagonal con un cuchillo largo.
- Dispón las lonchas sobre un plato formando una flor.
- Prepara ponzu con cebolleta y rábano picante.
- Moja cada loncha en la salsa.
歴史と伝統
Shimonoseki es la capital del fugu. Solo pueden preparar este pescado los cocineros con licencia, por la toxina tetrodotoxina de sus órganos. Se corta en lonchas casi transparentes que se disponen formando una flor. Se usa ponzu y cebolleta. No debe prepararse en casa.
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