Japón· Yamaguchi · Shimonoseki, Yamaguchi

Fugu tessa

Name: Fugu tessa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 200 g fugu fresco preparado por un cocinero con licencia; ponzu; cebolleta; rábano momiji oroshi; limón

También: Sashimi de pez globo

Lonchas translúcidas de pez globo, servidas en un plato de patrón que se transparenta, con ponzu y cebolleta.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🌙 Cena

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 0 min

Compra el pescado ya limpio y certificado.
Corta lonchas muy finas en diagonal con un cuchillo largo.
Dispón las lonchas sobre un plato formando una flor.
Prepara ponzu con cebolleta y rábano picante.
Moja cada loncha en la salsa.

Historia y tradición

Shimonoseki es la capital del fugu. Solo pueden preparar este pescado los cocineros con licencia, por la toxina tetrodotoxina de sus órganos. Se corta en lonchas casi transparentes que se disponen formando una flor. Se usa ponzu y cebolleta. No debe prepararse en casa.