日本· Yamaguchi · Shimonoseki, Yamaguchi
Fugu tessa
又名：Sashimi de pez globo
Lonchas translúcidas de pez globo, servidas en un plato de patrón que se transparenta, con ponzu y cebolleta.
- ⏱️ 总计40 min
- 📊 难度困难
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 0 min
- Compra el pescado ya limpio y certificado.
- Corta lonchas muy finas en diagonal con un cuchillo largo.
- Dispón las lonchas sobre un plato formando una flor.
- Prepara ponzu con cebolleta y rábano picante.
- Moja cada loncha en la salsa.
历史与传统
Shimonoseki es la capital del fugu. Solo pueden preparar este pescado los cocineros con licencia, por la toxina tetrodotoxina de sus órganos. Se corta en lonchas casi transparentes que se disponen formando una flor. Se usa ponzu y cebolleta. No debe prepararse en casa.
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