モントリオール式スモークミート

Name: モントリオール式スモークミート
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6人分
Cuisine: カナダ
Ingredients: 2 kg pecho de ternera; 100 g sal; 2 cdas azúcar; 2 cdas pimienta negra; 2 cdas semillas de cilantro; 4 dientes ajo; pan de centeno; mostaza

別名：Viande fumée

Pecho de ternera curado con especias, ahumado y cocido al vapor, servido en lonchas sobre pan de centeno con mostaza.

⏱️ 合計5 h
📊 難易度難しい
🍖 種類メイン料理
📜 時代19世紀

🍽️ 昼食 🥪 軽食 🥛 乳糖不使用

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 1 h・調理 4 h

Mezcla sal, azúcar, ajo y especias y frota el pecho.
Refrigera 5 días, dándole la vuelta a diario.
Enjuaga y ahúma a baja temperatura unas 4 horas.
Cuece al vapor 2 horas hasta que esté tierna.
Corta en lonchas y sirve en pan con mostaza.

歴史と伝統

Es el plato más conocido de las charcuterías judías de Montreal. La carne se cura durante días con sal y especias, se ahuma y se cuece al vapor hasta que queda jugosa. Se sirve en bocadillos con mostaza, a menudo con encurtidos.