Montreal smoked meat
Также: Viande fumée
Pecho de ternera curado con especias, ahumado y cocido al vapor, servido en lonchas sobre pan de centeno con mostaza.
- ⏱️ Всего5 h
- 📊 СложностьСложно
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаXIX век
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 1 h · Готовка 4 h
- Mezcla sal, azúcar, ajo y especias y frota el pecho.
- Refrigera 5 días, dándole la vuelta a diario.
- Enjuaga y ahúma a baja temperatura unas 4 horas.
- Cuece al vapor 2 horas hasta que esté tierna.
- Corta en lonchas y sirve en pan con mostaza.
История и традиции
Es el plato más conocido de las charcuterías judías de Montreal. La carne se cura durante días con sal y especias, se ahuma y se cuece al vapor hasta que queda jugosa. Se sirve en bocadillos con mostaza, a menudo con encurtidos.
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