Jappa-jiru

Name: Jappa-jiru
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Japão
Ingredients: 500 g cabeza y espinas de bacalao; 1 trozo daikon; 1 bloque de tofu; 2 puerros; 1.2 l agua; 3 cdas miso; sal; jengibre

Também: Sopa de bacalao de Aomori

Sopa de invierno de cabeza y espinas de bacalao con daikon, tofu y verduras, sazonada con miso o sal.

⏱️ Total50 min
📊 DificuldadeFácil
🍲 TipoSopa ou guisado
📜 ÉpocaAntiguidade

🍽️ Almoço 🌙 Jantar

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Modo de preparo

Preparo 20 min · Cozimento 30 min

Escalda el pescado en agua caliente y lávalo para quitar impurezas.
Cuécelo en el agua con el daikon cortado durante 20 minutos.
Añade el tofu y el puerro.
Disuelve el miso en el caldo.
Sirve con jengibre rallado.

História e tradição

Es un plato de pescadores de la costa de Aomori, que aprovechan las partes del bacalao que quedan al limpiarlo: cabeza, espinas, vísceras y huevas. Se cuece con rábano, tofu y puerro, y el caldo se sazona con miso o sal. Es una comida de invierno para entrar en calor.